Soufflé au maïs

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine bombées
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 poivron rouge
- 200 g de maïs en boîte
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade

Pour le moule :
- beurre
- chapelure

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et laissez cuire quelques minutes tout en remuant.

Versez ensuite le lait, puis faites épaissir en remuant pendant quelques minutes.

Laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d'oeufs (réservez les blancs pour plus tard).

Ajoutez le poivron en petits morceaux, le maïs nettoyé et égoutté et le fromage râpé; salez, poivrez et muscadez.

Battez ensuite les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel.

Incorporez-les ensuite à la préparation, très très délicatement.

Beurrez un moule à soufflé, puis saupoudrez le fond et la paroi de chapelure.

Versez le mélange dans le moule jusqu'aux 2/3 tiers, pour que le soufflé monte.

Enfournez à 200°C (th 6/7) pendant 45 min, sans ouvrir la porte du four !

Servez de suite.